El cuero consta de tres capas: epidermis, dermis y capa subcutánea. La dermis comprende aproximadamente un 30 a un 35 % de proteína, que en su mayor parte es colágeno, siendo el resto agua y grasa. La dermis se utiliza para fabricar la piel después de eliminar las demás capas con medios químicos y mecánicos.

Se denomina curtido al proceso por el cual se transforma la piel en un material que se conserva a través del tiempo y posee características de flexibilidad, resistencia y belleza que le da gran valor comercial y estético.

La piel de bovino es un material flexible, compacto y rígido, esto es precisamente lo que determina su dureza y resistencia. Durante el proceso para convertir el material en piel curtida, se escogen únicamente las pieles que gozan de mayor espesor y ajuste, para garantizar que el producto final sea excelente.

El serraje es un tipo de piel proveniente de distintos animales, aunque normalmente se utiliza el vacuno, que se consigue al separar las capas de la piel mecánicamente, se obtiene una piel con un acabado muy fino y de tacto aterciopelado, que atrae con solo mirarlo.